第106章 老妈蹄花（第2页）

目前常见的壮仆，也多是那达官显贵家自己培养的家生子，又岂能会在牙人那里见到。

苏老爷子也只能先去找了那木牙人，让他时刻帮忙留意着。

或者去抱个狗儿来？

可这狗也是得从小养的，现在抱来一时半会也派不上用场。

最后还是程氏和周老夫人从齐元修口中听说了此事，将家中的仆从送了三个过来。

苏家上下自是感激不尽，但以两家的关系，却也不用过多表示感谢，不然才是生分了。

于是孟琦这天下午便打算好好地做顿吃食，给程氏和周老夫人送去。

至于这吃食嘛，孟琦打算做老妈蹄花。

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自从上次秋天的时候吃了一顿黄豆炖猪蹄，这些日子她再也没有吃过猪蹄了，还是很有些想念的。

且这老妈蹄花是孟琦在现代时是在川渝地区吃到的，虽然不知道在现在的蜀地有没有这个吃法，但既然是川渝地区的美食，想来虽然清淡了些，周老夫人应该也还是会喜欢的。

实在不行再调个蘸水，保管有味儿！

孟琦按照人数选了十只白白胖胖的猪蹄，又细致地一根根将毛拔去，再将猪蹄用清水浸泡洗净。

这老妈蹄花自然是要砂锅炖煮才好，孟琦找了好久，才找到了一个足够大的砂锅，待猪蹄焯过水后锅中放葱结、姜片和花椒，再一次性加足水分，毕竟中途可不能再次加水了。

而猪蹄放置的时候也要有所讲究，非得要骨头的那一面朝下放才行，而猪蹄的侧面也要注意不能碰到锅壁，如此才能避免火大的时候猪蹄粘锅。

当然，沸腾以后还要时不时翻动一下才行，若是仍有浮沫，也要记得打去浮沫。

如此孟琦用大火滚上两刻钟后，才加入已经提前泡好的芸豆，待再次沸腾后用转用小火细细地煨着。

任它在灶上煨着，孟琦则自己转身准备起了自己的小摊。

待一个半时辰以后，孟琦已从晚市收摊，这才回来将锅内的葱结捞出丢掉，又切了些萝卜加了些适量的盐丢了进去，如此再炖上半个时辰才算到位。

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