第106章 老妈蹄花（第3页）

这锅蹄花前前后后炖了足有两个时辰，换成现代的说法，就是四个小时。

经过如此长时间的炖煮，这蹄花汤终于达到了孟琦想要的效果，舀出来色泽浓白、如脂如玉，而蹄花几乎要被炖化在锅中，搅动间香气着实诱人得紧。

当然孟琦也没有忘了要调个沾汁，她将一小把豆豉切碎，又加入适量的茱萸和芝麻，再烧上一瓢热热的油，毫不留情地浇在这些料上，搅拌均匀后这沾汁便完成了。

趁着蹄花刚出锅的热气，孟琦忙叫人将这蹄花给周老夫人和程氏送去。

只是苏氏有些犹疑：“这时间是不是晚了点？”

孟琦连连摇头，笑着道：“不晚不晚，正是用宵夜的时候。”

在现代时，川渝人民就十分热衷于在晚上吃夜蹄花。

所以她总觉得这蹄花还是晚上最好吃。

被派去送蹄花的正是齐家婆媳俩送给苏老爷子一家的仆从之一，那人生得人高马大，腿脚也十分利索，待这蹄花送到的时候，犹还冒着腾腾的热气。

周老夫人和程氏正在家中闲话，见孟琦遣人送来了吃食，便索性一起吃了起来。

浓稠的乳白色汤汁内满满的都是猪蹄炖煮出的胶质，舀一勺汤喝进嘴里竟感觉有些糊嘴，而猪蹄的醇厚滋味则完美的融入了汤汁中，让人忍不住一口接一口地喝了下去。

轻轻夹起一筷子猪蹄，这猪蹄炖得时间足够，已经用筷子就可轻易地将皮肉分离，入嘴也是十分的软烂，简直像要化在口中。

再沾一点那沾汁，又是另一种不同的风味，尤其周老夫人，已经趁程氏埋头喝汤的时候悄悄吃了好几块那沾了汁子的。

而程氏则更爱那汤里的芸豆，芸豆已经炖至酥烂，需要小心翼翼地才能将其夹起，吃进嘴里满是豆香，她爱极了那沙糯的口感，挑拣着将那芸豆吃了干净。

一份蹄花汤下肚，婆媳俩的身上都微微地暖了起来，稠稠的汤水落入胃中则是十足地妥帖舒适，让严肃的周老夫人弯了弯眼。

这么一份蹄花汤做起来可不容易，孟琦这孩子有心了。

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