第340章 检验松花蛋腌制成果的时候到了（第6页）

剥了壳的松花蛋，呈现灰绿色。

况野拉近了镜头：

“你们看松花蛋的表皮会形成一个个类似雪花的型状。”

【哇！

松花蛋我也吃了不少，还真的第一次观察它的表面啊！

】

【真的真的，就象雪花被放大以后的样子，还怪好看嘞！

】

【人参和醋不相逢：野神，你观察也太细节了吧，这是什么原理？】

况野将松花蛋放进碗里，冲洗：

“一种化学反应，蛋白部分的蛋白质在硷性环境下逐渐变性。”

“而鸡蛋内的矿物质，比如镁离子和硷性物质发生了反应，蛋白表面和内部就会形成这种类似松枝、松花这种漂亮的结晶花纹。”

况野解释完，将松花蛋利索地切成小块。

又拿出市集买的火腿，开始切。

镜头里的况野烟火气十足。

一系列配菜过程结束后，况野起锅烧油。

等到锅内油开始冒烟的时候，况野说道：

“松花蛋和火腿要煸炒出油，再加开水进去，汤汁才会奶白。”

“一般人我可不告诉他们啊。”

说着，将松花蛋和火腿一起倒进了锅里。

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