第154章 水盆羊肉（第2页）

而这些锅具还有快速发酵和闷烧等功能。

也就是说，只要况野在锅具板面上设置好需要发酵腌制的时间。

盖上锅盖，就会加速这一进程！

实际等待的时长会被大大地缩短。

这对一个厨子来说，完全是锦上添花！

太好了，是顶级厨具，我们有救了

得亏之前买面粉人家送了酵母，一切都是最好的安排。

况野将速溶酵母和盐添加面粉中，揉成面团，盖上了保鲜膜。

然后取出一口烹锅，洗了洗内胆。

这口烹锅通电即可自加热。

况野倒入清水，将羊排放进了锅中。

“这羊排冷水下锅，其实有三个好处。”

“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。

主要是为了充分排出血水。”

“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”

“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”

锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。

慢慢，水面上浮现出一层浮沫。

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