第246章 立秋的饼贴了秋的膘

晨雾还未散尽，院角的梧桐叶已泛出浅黄。

陆野推开窗，风里裹着丝若有若无的桂香——立秋到了。

暖宝揉着眼睛跑进来，手里攥着件薄外套：“爸爸！

奶奶说今天立秋，要贴秋膘，还要啃西瓜！”

她踮脚指了指桌上的竹篮，“篮子里有新摘的黄瓜，奶奶说要腌酸黄瓜！”

陆奶奶系着枣红围裙从厨房探出头，案板上摆着刚揉好的面团：“立秋立秋，贴秋膘不发愁。

这面团要醒足时辰，发面做秋饼最香。

你太姥姥以前立秋，天不亮就起来发面，说‘面发得软，秋膘贴得满’。”

“奶奶，为什么要贴秋膘？”

暖宝趴在案板边，看奶奶揉面，“是不是秋天要多吃肉？”

“傻丫头，”

陆奶奶捏起面团，“贴秋膘是补夏天亏的空。

你太姥姥说‘夏天瘦，秋天补’，吃点好的，冬天才扛冻。

但这补不是胡吃海塞，得吃应季的，像这秋饼，用新麦磨的面，最养人。”

立秋·寻俗

上午，陆野带着暖宝去菜市场买贴秋膘的食材。

菜摊前，红亮的肋排、油润的五花肉、新鲜的莲藕堆成了小山。

“张叔，我们要买肋排和藕，”

陆野挑着肋排，“太姥姥说贴秋膘要吃‘藕炖排骨’，补气血。”

“对喽！”

张叔拍了拍肋排，“这肋排肥瘦相间，炖出来汤浓肉香。

你奶奶手艺好，肯定能炖出‘贴秋膘第一汤’。”

路过水果摊，暖宝盯着大西瓜挪不动步：“奶奶说今天要啃秋！

这个西瓜红得像太阳！”

“啃秋是老讲究，”

摊主笑着递过西瓜，“立秋啃口西瓜，夏天余热全消。

你太姥姥以前啃秋，总说‘西瓜甜，日子更甜’。”

陆野买下西瓜，又挑了把嫩豇豆：“回家做豇豆炒肉末，配秋饼吃。”

发面·承艺

厨房里，陶盆里的面团已醒得蓬松。

陆奶奶撒了把干面粉：“发面要‘三醒三揉’，这面才筋道。

你太姥姥揉面，手腕转得像画圈，面团越揉越白，越揉越软。”

暖宝搬来小凳子，站在旁边学揉面：“奶奶，我也要揉！”

“小馋猫，”

陆奶奶把面团递给她，“先学揉圆，再学擀片。”

她握着暖宝的手，“揉面要像哄娃娃，轻着点，慢着点，面才听话。”

叶知秋在旁边调馅：“肋排要焯水去血沫，藕要切薄片，这样炖出来才入味。

你奶奶说，‘藕炖排骨，汤要清，肉要烂’，这是贴秋膘的讲究。”

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