第261章 仙人脔莲花鸡签和烧臆子（第2页）

这仙人脔与乳炊羊瞧着相似，都是加了奶汁炖成，可味道却大有不同。

只见面前那端上来的小砂锅里头蒸腾着乳白的云气。

刚离了火的乳汁仍兀自翻涌着，带来了一股独属于鸡的鲜香之气。

这鸡肉炖得已经极是酥烂，老太太放轻力道小心翼翼地夹起一块，生怕将其夹碎了去。

然而即使是这样轻微的力度，却也使得这鸡块上头渗出了些许汁液，老太太暗道不好，赶忙将这块鸡肉放入口中。

这鸡肉一入口，便仿若雪似的化在舌尖——老太太摇摇头，说是雪似乎也不太恰当，倒还比雪多了一丝厚重。

这鸡肉煨够了时辰，在老太太舌尖化开的同时，里头的汤汁也悄然溢出，奶汁的醇厚裹着鸡肉的鲜甜在唇齿间漾开，而慢火煎熬出的乳脂则又带来了几分香浓。

待老太太咽下这块鸡肉，这才后知后觉地发觉有一丝极妙的属于姜的辛香，使得这道菜多了几分清新与风味。

chapter_（）;

老太太暗自感叹，这姜汁和乳汁倒是极为相合。

第二道是莲花鸡签。

这道菜得了老爷子的极大喜爱，在齐元修眼中也超过了着头春，极是被这一老一少二人捧场。

莲花鸡签是孟琦用了鸡肉、鱼肉和猪网油三种主要食材制成，需得将鸡肉切薄片，再取草鱼净肉剁成糜，掺入胡椒碎与芝麻油，卷入鸡肉片中。

如此尚且不够，还得以猪网油在外头裹上一层，再去面糊里打个滚，这才能下油锅炸制。

费了这样大的功夫做出来的莲花鸡签，味道自然是一等一的好。

老爷子以竹筷夹起一个，只见外层的面衣酥脆如霜雪，咬破时发出细微的裂响，扑簌簌地落了满嘴。

猪网油经油一炸，早就融入了面衣和内陷中，极好的为原本有些干柴的鸡胸肉和缺少油水的鱼肉增添了一分脂香。

而内里的鸡肉与鱼茸却嫩得能攥出水来，调味又恰到好处，整道菜可谓是外酥里嫩而不散肉汁，同时既有了猪油油脂的浓香又有了鸡肉与鱼茸的鲜美，老爷子觉得他自己再吃上一整盘也不会腻。

当然，虽然老爷子并不会觉得腻味，但孟琦为了以防万一，还又准备了两种蘸料。

本章未完，点击下一页继续阅读