第566章 高担还是水洗（第5页）

，正如他刚才所做的那样。

但是“高担酿皮”

，不用揉面，而是要把面浆调得“稀而不泻、稠而不黏”

。

“我现在开始调高担酿皮的面浆。”

说完，况野将面粉与蓬灰水按一定比例倒入另一个面盆里。

三下五除二将面浆调好，但况野没有静置，而是直接用纱布进行过滤。

高担酿皮追求极致细腻，一点杂质都会影响口感。

过滤后的面浆装在碗里，透着淡淡的米白。

况野用勺子舀起：

“面浆呈流线型顺畅流下，没有结块，说明到位了。”

那边静置的也差不多了，开始蒸酿皮。

只见况野将沉淀好的面浆上层的清水倒掉，然后用勺子将下层淀粉浆搅匀。

一鼓作气舀了一勺面粉，倒进刷了油的铁皮锣锣里。

考验技术的时候到了。

况野手腕轻轻晃动，只见面浆象是得到了某种指令，非常均匀地铺满了底部。

紧接着，放入沸水蒸腾的蒸锅。

等了一会儿，沉易橙象是设置了闹钟，很准确地道：

“三分钟到了。”

本章未完，点击下一页继续阅读