第228章（第2页）

云砾驾轻就熟就将鸡放到砧板上，拿起菜刀，轻松剁下去。

鸡爪轻松从关节方面被剁掉。

整只鸡看起来就小了一些。

“如果是剁不习惯的，也可以不剁。”

云砾顺手再拿起另一只鸡。

“我们还可以将鸡爪塞进鸡肚子里。

以前有用牲畜祭奠的习俗，如果用的是整只鸡，他们就会将鸡头仰起，让鸡后脑挨着鸡背，鸡腿则塞到鸡肚子里，维持跪一般的姿势。”

云砾一边说，一边将鸡摆好姿势。

“做这道菜，我们要将给鸡肉从内到外都抹上细盐。

不过大家注意，抹盐的量不能太多。

哪怕它有家庭版盐焗鸡的称呼，它也不是真正的盐焗鸡，不需要追求太咸的味道。

我们要的，是恰到好处的咸味，正好能将鸡肉的鲜味趁出。”

云砾舀起一勺盐，还特意展示了一下盐的分量。

他细细地将盐抹到鸡身上，也将手伸进了鸡肚子里。

起初还能模糊地看到撒在鸡皮上的盐，很快已经看不出来了。

云砾又拿过一旁的姜葱。

“除了盐，我们还需要用别的东西去腥提味。

姜、葱，就是我们这道菜调味的灵魂。”

他手起刀落，先把姜切成粗块，再用刀头轻轻一拍，末了剁成碎末。

葱用的是小葱，则被切成了葱花。

他留起了一部分，其余的分成两半，分别塞进两只鸡的鸡肚子里。

“我们将姜葱放到鸡肚子里，在蒸的时候，姜葱的香味就会渗入鸡肉内，也会融到蒸出来的鸡汁里。”

接下来是调水。

蒸鸡用的是电饭煲，只需要往内胆里加入足够的水，然后将鸡肉放到汤盆里，再隔水蒸就行。

鸡肉得蒸到能将筷子轻轻松松地插进去。

这得花费一些时间。

这期间，正好能让云砾将莲子百合瘦肉汤做好。

莲子百合洗干净，冷水下锅。

这里其实已经照顾到家庭做法可能没有足够时间准备，所以干莲子、干百合都没有提前浸泡，而是就这样下锅。

莲子已经取出了苦的莲心，百合则是一瓣瓣花瓣。

瘦肉切成块状，一并下锅煮着。

等水开后，水面多了浮沫，就要用勺子将它们除去，然后转小火慢慢煮着。

幸好诊所里不止一个厨房，每个厨房里都配备有电饭煲之类的必要厨具。

云砾用了电饭煲蒸鸡，还能再弄出一个电饭煲做饭。

等待鸡肉蒸熟期间，正好能闲聊，并将菜心洗干净。

白灼菜心需要的时间最短，它完全可以放到其他菜都做好了，能上锅了，再开始做。

它只要用沸水烫熟青菜，然后及时夹起来即可。

至于在烫菜心时，要往沸水里加入的油、盐的量，都不用过于讲究。

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