第206章（第3页）

师父，我们现在就开始学？你让我带过来的牛杂我都带过来了！

我还处理过了，对了师父，你还让我拿的这个牛苦肠……你想用来做点什么？为什么其他牛肠你都让我先处理了再带过来，就这一截牛苦肠，你让我取下来是什么模样，就怎样带过来？”

“这个加上牛肉，能做一道很特别的菜。

不过你们可能都不大吃的习惯。”

“啥菜？能有多特别？”

胡牛壮盯着那段隔着肠子都能透出内部物质墨绿色的东西。

苦肠团成一团，单独摆放着。

他其实挺像和云砾说，他一点都不怕，肯定能吃得习惯。

云砾之前弄生牛肉，不也和他说过，可能会吃不习惯？但等真的吃了，他还觉得挺好吃的。

那些东西他都吃过了，应该只是将肠子做来吃的……会有多难接受？总不能也是吃生的吧！

就算生的，难道肠子就会比其他部分更难令人接受了吗？

胡牛壮想不明白。

但他有过经验，现在不敢随便说自己可以接受。

“撒撇。”

云砾笑眯眯地说出自己准备做的东西，“今晚要做的萝卜牛杂好处理，调好味焖着就行，中间不需要过多理会。

只要焖的时间足够，牛杂够软烂入味就好。”

如果焖的时间不够，吃牛杂的时候会觉得牛杂特别硬，嚼起来根本嚼不动，每每觉得自己已经咬中了，但多吃两口，就会觉得东西韧得可怕，怎么都没办法用牙齿将它弄成糊糊，咬来咬去，送进嘴里是怎么一块，还是怎么一块，除了平添一点压痕，连想咬出几颗碎颗粒都难……

这样的牛杂就不好吃了，甚至称得上不能吃。

咬都咬不动，还怎么吃？

所以牛杂焖煮的时间必须够长。

云砾指点着胡牛壮对牛杂进行了进一步清洗，还将牛肠、牛筋、牛肚、牛脯之类不易煮烂的挑了出来，放进锅里，加入店内的牛骨高汤焖煮着。

再有其他比较容易煮烂的牛杂，就要等一会儿才添加进去。

这期间，就够云砾教胡牛壮做撒撇了。

牛撒撇，其中一大关键，就是牛苦肠水。

胡牛壮目瞪口呆地看着云砾将牛苦肠里的东西挤出来，过滤，然后入锅，加冷水煮沸，再翻炒……

胡牛壮不敢动也不敢问，更不敢咽口水。

说实话，牛苦肠里挤出来的东西味道并不难闻，起码和一般人想象中的粪便味道不同。

食物进入到这一段，还没有变成粪便。

它只是牛吃进的青草还没有完全消化的产物，有青草经过消化产生的苦香，带着植物的气息，也有着进入消化道后吸收了胆汁等物质后不可避免地产生的某些苦味。

它的总体，终究带着植物的气息。

可无论胡牛壮怎么反复地劝告自己，他都会想到这些东西是从哪里来的。

好不容易地，锅里沸腾着的苦水在云砾的翻炒下，逐渐变成固体，然后又在翻炒中变成颗粒状。

胡牛壮到这时候才逐渐缓过神来，接受了云砾竟然用苦肠里的东西做菜的事实。

然而等到他真准备问云砾时，他还是感觉到了自己的哆嗦。

“师、师父，您这要做的是啥？”

云砾说过名字，但只听名字，再看看云砾现在做的东西，他还是想不明白，云砾究竟准备做什么。

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