第305章 赛螃蟹

晚上吃赛螃蟹、辣椒炒肉和鱼香茄子。

塞螃蟹不是螃蟹，滋味却胜似螃蟹。

“赛螃蟹”

常以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入调料，炒制而成。

这会厨房内没有新鲜的鱼，杨枫便打算直接用鸡蛋来做。

用鸡蛋做出螃蟹的味道，这道菜听起来难，实则一点都不简单。

做赛螃蟹，对火候的要求极高。

鸡蛋的蛋白蛋黄分离，调个料汁，起锅炒制。

先炒蛋白充当“蟹肉”

部分。

锅中的蛋白轻轻翻炒，呈现出白嫩似豆腐的状态时，加入备好的料汁，接着边炒边搅拌几下，出锅装盘。

炒蛋黄，要热锅凉油，火候不能过头。

中微火，耐心地翻炒搅拌，就会发现锅中的蛋黄，渐渐的变成了半凝固的膏体，金黄嫩滑。

要是用肥到流油的咸蛋黄入菜，做出来的“蟹黄”

还会带有沙沙的质感，那滋味吃起来，美得直叫人翻跟头。

想到咸鸭蛋，杨枫操控锅铲的手顿了顿，锅铲悬在嫩滑金灿的蛋黄上。

用咸蛋黄能做金沙鸡翅、蛋黄焗虾仁、蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐煲等等美味。

咸蛋黄茄子是一绝，蛋黄酥更是不能忘记的存在。

好了，就决定晚上再做一批咸鸭蛋。

下午做了皮蛋，晚上再做咸鸭蛋，这会还在跟新鲜的鸡蛋较劲，他今天大概是和“蛋”

过不去了。

杨枫手指轻轻一点，锅铲也随之一动。

以灵气御物的法术，杨枫在备菜炒菜的过程中，修炼得炉火纯青。

将黄灿灿的“蟹黄”

，盖在刚才盛出来的“蟹肉”

上，一道以假乱真的螃蟹便做好了。

“赛螃蟹”

是最后出锅的，辣椒炒肉和鱼香茄子早已做好。

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