第252章 大雪的肉香了冬的暖

北风卷着细雪拍在窗棂上，陆野推开窗，院角的腊梅已被积雪压弯了枝，却仍倔强地绽放着几点黄花——大雪到了。

暖宝裹着厚羽绒服跑进来，手里举着奶奶做的姜糖：爸爸！

奶奶说要腌腊肉、灌香肠，还要做冰糖葫芦！

她鼻尖冻得通红，太姥姥说大雪要，把夏天的鲜都藏进冬天！

陆奶奶系着猩红围裙从厨房探出头，案板上摆着粗盐、花椒、八角，还有刚买回来的五花肉：大雪大雪，冬藏时节。

这腊肉要选三层肥两层瘦的五花肉，盐要炒香，花椒要碾碎，这样腌出来才香得透。

你太姥姥以前大雪，总说大雪腌肉，过年有肉，要腌满满一屋子，够吃到开春。

她擦了擦手，来，帮奶奶炒盐，咱们先腌腊肉。

奶奶，为什么要大雪腌肉？暖宝搬来小凳子，站在灶台前，夏天不能腌吗？

傻孩子，陆奶奶捏起块五花肉，大雪节气天寒地冻，细菌少，肉不容易坏。

更重要的是，这时候腌的肉，经过一个冬天的风干，味道最醇厚。

你太姥姥说雪里藏肉，香飘四季，这腊肉里藏着冬天的味道。

大雪·寻俗

上午，陆野带着暖宝去集市买香料。

集市上人头攒动，商贩的吆喝声此起彼伏。

张叔，我们要买花椒、八角，陆野在一个香料摊前停下，太姥姥说大雪腌肉，香料要选最好的。

对喽！

张叔抓起把花椒，这花椒是汉源的，麻得透，香得久。

你奶奶腌的腊肉，十里八乡都香。

我再给你抓把香叶，提味！

暖宝凑过去闻：好香啊！

奶奶用这些做什么？

做腊肉、香肠，张叔笑，你奶奶的手艺，能把普通的肉变成宝贝。

去年你送我的腊肉，我老伴儿到现在还念叨呢！

路过肉铺，老板正分割五花肉：野子，大雪腌肉不？我这五花肉肥瘦均匀，最适合腌腊肉！

他拍了拍肉案，给你奶奶留了块最好的，三层肥两层瘦，腌出来油汪汪的！

谢谢老板！

陆野选了块肉，我们奶奶说，好肉才能腌出好腊肉。

腌肉·承艺

厨房里，粗盐在铁锅里翻炒，散发出阵阵焦香。

陆奶奶将炒好的盐盛出来：盐要炒到发黄，这样能杀菌，还能让肉更入味。

你太姥姥炒盐，总说盐要香，肉才香，火候要匀，不能炒糊。

暖宝搬来小凳子，站在旁边学撒盐：奶奶，要撒多少在肉上？

每斤肉半两盐，陆奶奶捏着盐勺，多了太咸，少了不香。

你太姥姥教我，手要轻，盐要匀，像给肉穿衣服。

本章未完，点击下一页继续阅读